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2020年休闲卤制品行业竞争格式分析,行业品牌化生长趋势加速

时间:2021-08-19    来源:KOK官网    人气:

本文摘要:一、休闲卤制品行业谋划模式从谋划模式来看,我国休闲卤制品行业主要可以划分为小作坊、区域性连锁及全国性连锁谋划三种谋划模式。随着蒸汽锅流水线等西式自动化生产工艺、巴氏杀菌等先进技术的推广应用、冷链物流的生长,卤制品行业的生产、运输效率与产物质量获得了有效提升,连锁品牌谋划逐步取代小作坊成为主流谋划模式。连锁谋划的扩张不仅可以提升休闲卤制品在全国的供应量,亦可以促进品牌知名度提升,形成公司营销网络的规模优势和区域优势。

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一、休闲卤制品行业谋划模式从谋划模式来看,我国休闲卤制品行业主要可以划分为小作坊、区域性连锁及全国性连锁谋划三种谋划模式。随着蒸汽锅流水线等西式自动化生产工艺、巴氏杀菌等先进技术的推广应用、冷链物流的生长,卤制品行业的生产、运输效率与产物质量获得了有效提升,连锁品牌谋划逐步取代小作坊成为主流谋划模式。连锁谋划的扩张不仅可以提升休闲卤制品在全国的供应量,亦可以促进品牌知名度提升,形成公司营销网络的规模优势和区域优势。

位于住民区、商业区、交通枢纽、旅游景点等地域的连锁门店可以有效地满足种种消费场景需求,扩大与消费者的接触面。资料泉源:公然资料整理二、休闲卤制品行业现状分析随着我国城镇化历程加速以及人均可支配收入的连续提高,住民生活节奏加速,人们追求更快捷、高品质的生活,做饭等家务劳动时间有所淘汰,近年来,住民人均食品烟酒消费支出逐年稳步增长,据国家统计局数据显示,2020年1-9月,住民人均食品烟酒消费支出到达4546元,同比增长5.48%。

资料泉源:国家统计局,华经工业研究院整理休闲卤制品行业是一个具备上瘾性、激动消费属性的行业,卤制品具有食用便捷、营养富厚、口胃多样、卫生宁静、价钱合理等特点,切合消费者家庭日常饮食需求。数据显示,2010-2019年,我国休闲卤制品行业市场规模呈逐年递增的生长态势,至2019年,市场规模已经突破1000亿元,到达1065亿元,同比增长16.9%。资料泉源:公然资料整理相关陈诉:华经工业研究院公布的《2020-2025年中国休闲卤制品行业市场前景预测及投资战略研究陈诉》三、休闲卤制品行业竞争格式休闲卤制品行业集中度低,加盟模式具备发作式扩张的能力,龙头企业有望凭借品牌和供应链优势在成熟市场和低线市场获得更大生长空间。绝味食品、煌上煌及周黑鸭为休闲卤制品行业的龙头企业,三强生长各有偏重,加盟模式运营效率高。

休闲卤制品行业市场容量庞大,三家卤制品上市公司产物各有特点,绝味产物口胃富厚,煌上煌品种最富厚,周黑鸭口胃奇特、少而精。休闲卤味行业主要企业产物定位资料泉源:公然资料整理休闲卤制品销售渠道主要为社区、商场、高铁站、机场等门店、便利店、食品店等线下渠道及线上渠道。疫情期间部门中小企业、手事情坊出清速度加速,市场上可供选择店面增加,煌上煌、绝味等龙头有时机获得优质线上线下销售渠道资源,加速线下扩店速度,提升行业集中度。

从门店数量上看,绝味食品较煌上煌和周黑鸭相比具有绝对优势。2020年上半年,绝味食品拥有门店12058家,煌上煌和周黑鸭划分拥有4152家和1367家资料泉源:公司通告,华经工业研究院整理煌上煌六个生产基地+冷链配送结构保证产物供应。卤制品对食品新鲜水平要求高,鲜货食品保质期基本在2-3天。

煌上煌的产物现在仍然以鲜货食品为主,保质期较短,现在结构江西、广东、福建、辽宁、河南和广西六个基地。绝味食品现在在全国有30其中央工厂,辐射半径达300公里,完玉成国结构,基本实现当日下单、当日生产、当日配送。公司与当地物流车队互助,资助货车安装定位及测温系统,供应链效率较高。

周黑鸭现在在武汉、河北两家工厂集中生产,保证了产物品质,接纳氮气MAP包装,延长食品保质期至7-8天,同时公司通过高铁运输提升供货效率,但成本较高。工厂产能及笼罩半径问题近年来影响了周黑鸭的终端门店扩张。

资料泉源:公司年报,华经工业研究院整理四、休闲卤制品行业生长趋势分析1、品牌化品牌知名度已成为影响消费者购物决议的重要因素,品牌卤制品具备高质量和高卫生尺度,更容易获得消费者认可。2、包装化消费场景多样化使消费者更注重休闲食品便携性、保鲜性、卫生性,包装卤制品需求逐步提升。

MAP真空包装等技术的生长有效延长休闲卤制品保质期,在保持食品新鲜度与口感同时保障食品宁静。3、行业集中度有望提升整体来看,我国休闲卤制品行业集中度较低,陪同品牌连锁谋划模式的逐渐推广与疫情影响,具备品牌建设、渠道铺垫等方面优势的行业龙头预计抢占更多市场份额,行业集中度有望提升。华经情报网隶属于华经工业研究院,专注大中华区工业经济情报及研究,现在主要提供的产物和服务包罗传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题陈诉、定制陈诉等。涵盖文化体育、物流旅游、康健养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子等领域,还深入研究智慧都会、智慧生活、智慧制造、新能源、新质料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。


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