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那些年大同的餐饮名店

时间:2021-08-15    来源:KOK官网    人气:

本文摘要:由大同市餐饮饭馆业协会举行的“名店、名师、名菜”系列评选运动落下帷幕,我市26家饭馆、30名厨师、71道菜品入选大同市名店、名师、名菜。

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由大同市餐饮饭馆业协会举行的“名店、名师、名菜”系列评选运动落下帷幕,我市26家饭馆、30名厨师、71道菜品入选大同市名店、名师、名菜。最终,大同宾馆、梅香春大旅店、大同贵宾楼旅店、永和红旗美食城、老爷庙风味食府、弘雅饭馆、永和文瀛饭馆、花园大饭馆、聚兴园砂锅居、红旗大饭馆、皇城壹号、田园北魏家宴、得月楼饭馆、凯鸽酒楼、浩海国际旅店、云冈开国宾馆、鼓楼东街老暖锅·云锦会、孙记包子团体公司、魏都国际旅店、云冈美高峻旅店、尚品御泉·木兰小馆、金地豪生大旅店、国宾大旅店、王府至尊旅店、新马泰饭馆、马大哈·龙聚祥餐饮公司等饭馆入选大同餐饮名店;大同30名厨师入选大同餐饮名师;大同宾馆的鲜黄花金汤花椒鸡、大同三宝蒸羊肉、地皮菜虾仁水晶包,永和红旗美食城的醒汤牛肉锅、酱熏肘子、地皮菜灌饼,弘雅饭馆的弘雅老坛肉、清汤狮子头、玉米面小窝头,永和文瀛饭馆的铜锅炖羊肉、酱焖嘎鱼、素炒刀削面,花园大饭馆的平城落金凤、御福坛老大、酥皮红糖饼,红旗大饭馆的麻地沟砂锅羊肉、红旗焖仔鸡、烧麦三拼,田园北魏家宴的火山石烤羊肉、大同碰碰糕、粗粮全家福,凯鸽酒楼的海参过油肉、凯鸽风沙鸡等71道菜品入选大同名菜、名点。

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大同餐饮业自古享有盛誉,据《古都大同》纪录,上世纪20年月末,大同城内叫得响的饭馆已经生长到20余家,著名的有久盛楼、自成源、云中饭馆、云升源、兴华春、济南村等,其中以久盛楼最大。上世纪30年月,久盛楼更名为“春华园”,与其时的凤临阁都拥有一批名厨名菜,如张林全的芙蓉燕菜、荷花鱼翅、富贵红烧鸡,范成荣的宫廷点心、酥皮糖饼等。1940年,大同城内饭馆增加到了30多家,最好的是云中饭馆,为两层西洋楼,一些大型宴会常在此举行,梁思成、林徽因、冰心、郑振铎来大同时都曾在此就餐。

到了上世纪50年月,大同城内共有巨细饭馆53家,较有名的有西道义、东来顺、云升源、义兴园和兴中轩。1960年之后,由于买饭要粮票,去饭馆用饭成了一件较奢侈的事儿。其时大同城最著名的饭馆有迎宾楼饭馆、惠丰楼饭馆、正义号饭馆、兴中轩饭馆和金城饭馆。计划经济时期煤炭生意的火爆,越发催生了大同餐饮业的超通例生长,到上世纪80年月,迎宾饭馆、华严饭馆、大同饭馆、红旗饭馆名噪一时,闻名于周边各省市。

上世纪90年月,一骑绝尘的大同民营餐饮业已将国营饭馆挤压出围,煤老板的转型大多也投身到了餐饮业,一时间名店崭露头角竞相争艳,与此同时众多名厨也竞相交相辉映,有张林全、武万库、沈鸿宾、尹九奎、姚继章、徐登云、李寿山、范成荣、窦义成、韩庭茂、常艳茹、武殿仕、雷振明、韩玉山、武世忠、于连、张庆祥、李文经、孔宪珍、姚广义等。其中武殿仕的面点令人叫绝,法国总统蓬皮杜来大同时在大同宾馆吃的面点“一窝丝”等,即为其制作。


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