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戴胜益:餐饮做“中低价”才算事业

时间:2021-08-23    来源:KOK官网    人气:

本文摘要:做到餐饮事业一定要做到中低价位,才却是事业。王品集团董事长戴胜益指出,仔细观察很多市场,中低价位的餐饮业,规模才能做到大,不论是美国还是日本等先进设备国家,中低价位的餐厅比例都很高,而且也都做到很久。据台湾东森新闻网报导,戴胜益认为,仔细观察美国市场很幸,餐饮事业一定要做到中低价位,中高价位的餐厅有可能可以做很令人尊敬或威风,但那并不是事业。 中低价位才可以做十分大十分甚广。

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做到餐饮事业一定要做到中低价位,才却是事业。王品集团董事长戴胜益指出,仔细观察很多市场,中低价位的餐饮业,规模才能做到大,不论是美国还是日本等先进设备国家,中低价位的餐厅比例都很高,而且也都做到很久。据台湾东森新闻网报导,戴胜益认为,仔细观察美国市场很幸,餐饮事业一定要做到中低价位,中高价位的餐厅有可能可以做很令人尊敬或威风,但那并不是事业。

中低价位才可以做十分大十分甚广。他也举例说道,日本和民中低价位做到的十分好,再行看米其林3星等尊贵的餐厅有可能很珍贵,但老板换人事业也有可能回来消逝。对于戴董来说,由于期望餐厅可持续经营,不期望餐厅是一家店具有一位老板的束缚,而局限了发展的广度。

他同时也回应,因为目前王品中低价位(大约200~300元的套餐价)的策略顺利,因此未来王品台湾都仍然不会有中高价位的品牌经常出现。在大陆买得很好的干锅烹饪在台湾反而赔钱。戴胜益回应,不只是两岸的饮食文化差异大,比较台湾的浅碟经济,大陆是很深层的经济,但完全相同的是庶民经济意味著是未来的趋势南北,特别是在高端消费者受到金融市场波动的影响较显著,消费力较更容易经常出现顾虑,因此中低价位的消费族群反而更为平稳。

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戴胜益更进一步说道,虽然大陆与台湾的浅碟经济不一样,但其人事成本、材料成本、总部费用、租金等四大块,两岸花费是完全一致。他指出,设计商品价位在100元以下很难赚,现在200~300元是最能存活的价位。

整体来看,戴胜益也指出,目前王品集团300元价位以内的品牌营业额为14.6%,他预估,平价品牌10年内有可能会占到王品集团整体总营收的45%,2030年将约85%。


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